冷冻真空干燥机是指物料的冷冻和干燥均在冻干箱内进行，冻干箱内的搁板里既能制冷又能加热，被冻干物料放在搁板上，主要依靠传导进行预冻和加热，辐射传热是次要的。医药用冻干机多为冻干合一型，目的是保持物料清洁卫生，防止污染。冻干分离型是指预冻在冷库、速冻机或液态容器里进行，干燥时再将预冻好的物料移到干燥箱(仓)内。

冷冻干燥相比热处理干燥，具有以下特点 1、很多热性的物质不会发生变性或失活。 2、在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。 3、在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。 4、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。 5、由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。6、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。 7、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。 8、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。